Nel corso di Linecheck, al BASE di Milano, presenteremo e anticiperemo le nostre prime attività del 2020 con uno speciale healthy lunch a cura di Mr Soul, uno dei food coach coinvolti nei nostri progetti, tra cui “Mind Rider – guida pratica per corpo e mente durante un tour” che, per l’occasione si cimenterà in uno showcooking di piatti di sua invenzione appartenenti al suo personalissimo approccio alimentare: 

Menù:

• Gnocchi di zucca e castagne su vellutata di zucca 
• Polpettine di maiale melanzane e zucchine su crema fredda di zucchine
• Tartufi latte di cocco e miele

MR SOUL: 

Classe 1975, all’anagrafe Ettore Vivo, Mr. Soul ha dedicato la sua vita alla creatività (come fumettista), alla musica (come musicista, col progetto U_led, local promoter e discografico indipendente per Radio Entropia Factory) e alla salute. 

Si laurea in Farmacia nel 1999 e per anni ha parallelamente seguito un percorso di formazione sul tema alimentazione, seguendo i protocolli della “dieta a Zona” e lavorando come farmacista e consulente, prima di intraprendere un percorso personale di studio sull’antropologia alimentare, visto come minimo comune denominatore di una serie di patologie metaboliche e obesità. 

Nel 2016 fonda Soul Burgers che ha attinto a piene mani dalle esperienze di ricerca della chimica dei sapori, che sono confluite poi in un progetto in cui la cucina Healthy incontrasse lo street food anche nelle sue derivazioni più junk. Un progetto quindi prima di natura culturale teso alla divulgazione di un nuovo approccio alimentare più sano e privo di negazioni eccessive.

Dal 2016, seguendo il suo metodo, lavora in Italia, Europa e Emirati Arabi come food coach.